Les oies sont un groupe d'oiseaux appartenant à la sous-famille des Ansérinés et à la famille des Anatidés. Ce sont des oiseaux aquatiques assez grands, apparentés aux canards (plus petits) et aux cygnes (plus grands). On qualifie volontiers les bernaches et les Céréopses, d'oies. On distingue aussi les oies sauvages et les oies domestiques.

La plupart des espèces d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord sont migratrices à l'état sauvage. Toutes les oies sont exclusivement végétariennes : quelques espèces peuvent nuire aux agriculteurs en pâturant leurs champs.

Les oies pondent moins d'œufs que les canards, mais les deux parents protègent le nid et les petits, assurant un taux moyen supérieur de survie des petits (oisons). L'oie mâle s'appelle le jars.

Les oies ont été domestiquées pendant des siècles. L'oie cendrée (Anser anser) est à l'origine des races domestiques européennes, mais en Asie l'oie cygnoïde (Anser cygnoides) possède une histoire tout aussi longue.
Un processus appelé le gavage permet d'obtenir le foie gras.